Le fer fait partie des minéraux. Ce sont des substances indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Elles nous aident à tenir le coup au même titre que les vitamines. Fer, sodium, calcium… ils sont tous vitaux ! On peut les prendre sous forme de compléments alimentaires mais aussi dans l’alimentation. Zoom sur le fer !

Le fer est un minéral indispensable à la vie. Sans lui, on ne pourrait pas oxygéner nos organes vitaux. 30 % du fer de notre organisme est stocké dans le foie, la rate et la moelle osseuse. 70 % sert à l’usage fonctionnel. Il est indispensable à beaucoup de fonctions vitales. Il aide surtout à fabriquer de l'hémoglobine provenant des globules rouges et assure ainsi le transport d'oxygène des poumons vers les organes de notre corps.

De bonnes défenses !

Il intervient également au niveau de nos défenses immunitaires. Il les stimule. Quand on manque de fer, nos défenses sont au plus bas et l’on risque de tomber malade plus facilement. En plus, nous sommes très fatigués. Il aide aussi à constituer de la myoglobine, protéine responsable de l’oxygénation des muscles.

Où se cache-t-il ?

Dans l’alimentation, on trouve le fer sous deux formes. La forme héminique est la mieux absorbée. C’est celle qui se trouve dans les aliments d’origine animale. Il existe aussi la forme non héminique dont l'absorption et l'utilisation sont variables (environ 5 %). On le trouvera plutôt dans les végétaux. La consommation au cours d’un même repas d'un aliment riche en fer héminique et d'un autre aliment riche en fer non héminique permet d'optimiser l'absorption de ce dernier. Pensez à les associer ! Par exemple, pour bénéficier du fer des épinards, il est préférable de les accompagner d'un steak ou d’une tranche de foie.

Autre astuce : la quantité de fer absorbée peut être multipliée de 3 à 7 fois en présence d'aliments riches en vitamine C ! Cumulez les effets en consommant une orange ou un kiwi ! Par contre, elle serait diminuée par une trop grande absorption de thé, de café et de son. Il est donc recommandé de consommer un fruit frais ou en jus lors de chaque repas, pour conserver les effets du fer !

Pour qui ?

Les besoins en fer varient selon l'âge, le sexe ou les circonstances de la vie. Ils sont très importants chez les enfants, en raison de leur croissance. Mais aussi chez les femmes non ménopausées. Surtout en période de règles et donc de perte sanguine plus ou moins importante. Les femmes enceintes ont également besoin de fer pour couvrir les besoins du fœtus.

Attention aux carences !

La carence d'apport alimentaire en fer peut avoir plusieurs causes : un trouble au niveau de l'absorption du fer, des fuites sanguines (pertes menstruelles, hémorragie, hémorroïdes,…) Elle se traduit par un état de fatigue très important, une anémie (manque de globules dans le sang), ou des troubles au niveau de la peau, des ongles et des cheveux. La diététique ne peut assurer à elle seule la réparation du déficit (selon son ampleur). Il faut compléter par l'administration de comprimés riches en fer.